「世界の山ちゃん」を運営するエスワイフード（本社・名古屋市）が、東北での追加出店に向けて物件を探している。
現在、仙台市内に「世界の山ちゃん」を2店舗展開しており、既存店の営業は順調だという。11月12日に東京で開かれたメディア向け内覧会で東北での展開を代表取締役の山本久美氏に聞くと、探しているのは約50坪の路面物件。条件に合う物件はなかなか見つからないという。具体的な出店エリアや時期は今回の取材では確認できなかった。
内覧会が開かれたのは、11月17日に虎ノ門ヒルズ森タワー3階にオープンする「ワンランク上の世界の山ちゃん 山 虎ノ門ヒルズ店」。1981年に名古屋で創業した同社は今年45周年を迎え、2026年8月期の売上高は過去最高の約102億円を記録した。虎ノ門ヒルズ店は、看板の手羽先を軸に会食にも使える店づくりを進める「山」の8店舗目となる。
手羽先で一杯、会食にも使える72席
白い「山」の文字を大きく染め抜いた黒いのれんをくぐると、広めのカウンターに続き、木のテーブルが並ぶ。ガラス越しに光が入る開放的な席がある一方、仕切りのあるボックス席では、腰を落ち着けて食事ができる。テーブルには取り皿と箸置きが一人分ずつセットされていた。内覧会で「ワンランク上」という言葉がいちばん具体的に見えたのは、こうした客席と器のしつらえだった。「山」は、「落ち着いた空間で幻の手羽先を思う存分食べたい」という「世界の山ちゃん」の利用客の声を受けて生まれた業態だという。
メニューの中心には、コショウをきかせた看板の「幻の手羽先」がある。虎ノ門ヒルズ店のディナー限定「名古屋コーチン盛り合わせ」（2,178円）は、胸肉のたたき、もも肉の岩塩焼き、だし巻き卵を一皿に。内覧会では、手羽先と名古屋コーチンのたたき、焼き物を試食した。黒い大皿に青い小鉢を重ね、薬味を添えた盛り付けにも、店が打ち出す落ち着いた雰囲気が表れていた。
「内覧会で展示された料理」
「山」の都内店舗で初のランチ営業 親子丼から昼懐石まで
虎ノ門ヒルズ店では、「山」の東京都内の店舗として初めてランチ営業を行う。「究極の親子丼」（1,980円）など6種類のランチメニューをそろえ、昼限定の懐石も3種類用意する。和牛すき焼き懐石とヒレカツ懐石は各3,300円、飛騨牛ステーキ懐石は5,500円。近隣で働く人の昼食から、昼の会食、仕事帰りの一杯まで、時間帯によって異なる使い方を見込む。
名古屋の「大久手山本屋」とのコラボメニュー「幻の味噌煮込みうどん」（1,980円）も東京初登場。大久手山本屋の味噌に「世界の山ちゃん」のコショウを合わせ、看板の手羽先を3本使う。
虎ノ門では虎ノ門ヒルズ森タワーの3階で、昼の食事や会食にも利用を広げるエスワイフード。東北では、仙台の既存2店に続く出店先として、約50坪の路面物件を探している。どの街で条件に合う物件が見つかり、どんな店を構えるのか。今後の動きに注目したい。
店舗データ
| 店名 | ワンランク上の世界の山ちゃん 山 虎ノ門ヒルズ店 |
|---|---|
| 住所 | 東京都港区虎ノ門1丁目23-3 虎ノ門ヒルズ森タワー3階 |
| 電話 | 03-6626-5831 |
| 営業時間 | ランチ11：00～15：00(LO.14：30)、ディナー17：00～23：00(LO.22：30) |
| 運営会社 | 株式会社エスワイフード |
| 関連リンク | https://syfood-japan.com/company/ |
