飲食店・レストラン“トレンド”を配信するフードビジネスニュースサイト「フードスタジアム東北」

    ヘッドライン 【ニューオープン】 目指したのは「東北の良質な素材そのものをシンプルに味わえる店」。目の前で調理する工程を楽しめる、ライ…

    オーナーの渡邊氏が独立したのは32歳の時だった。飲食業を生業にした時から独立することは決めていた。漠然とした目標が決意に変わったのは2011年、あの震災の時だった。当時勤務していた店舗で炊き出しをしていたときのあるお客様からの一言が胸を打った。「半世紀生きてきたけど、1番美味しかった。ありがとう。みなさんにもそう伝えてほしい。」...

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    ヘッドライン 【ニューオープン】 「ありきたりな店は創らない」全店コンセプトを変え街を魅力的にブランディングする『TFcorporat…

    『TFcorporation』は、2010年から国分町を中心に仙台で飲食店を経営、2月10日にオープンしたばかりの「贔屓」を合わせると7店舗を展開している成長企業だ。代表である福島氏は高校卒業後一般企業で働くも、高校時代バイトで経験した飲食業の面白さを忘れることができず、23歳で転職。そこからは、のめりこむように働いたという。会...

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    ヘッドライン 【ニューオープン】 「仙台は東北の中心地。だからこそ東北6県の食を発信する価値がある。」他社がやらないことをあえてやる。…

    「『飲食業』は『仕事』として捉えています。」そう話すのは、今回の店のコンセプトを決定した梁田亮輔氏。店の共同経営者として、調理場やホールに立ち現場を盛り上げつつ、生産者と店をつなぐ「生産者コーディネーター」として活躍している。 「『好き』という気持ちだけで飲食業は務まらないと思っています。そういう人たちがいるのはもちろんわかっ...

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    ヘッドライン 【ニューオープン】 野菜の魔術師『奥村隆』氏。魅せる料理人から料理人兼経営者へ転身した理由はいかに。荒町商店街の一角に昨…

    きっかけは震災後、一人の経営者との出逢いだった。「野菜を主役にした店をつくりたい。そして宮城の野菜の店といえばここしかない、と言われる店にしたい」という前職の社長の言葉にどう応えていくか、どうしたら期待を超えられるか、そればかりを考えていた。今でこそたくさんの野菜生産者とお付き合いできることになったその会社も、その当時声をかけら...

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【ニューオープン】 目指したのは「東北の良質な素材そのものをシンプルに味わえる店」。目の前で調理する工程を楽し…

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【ニューオープン】 「ありきたりな店は創らない」全店コンセプトを変え街を魅力的にブランディングする『TFcor…

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インタビュー

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リレーインタビュー「飲食の侍たち」株式会社LUSH TABLE 代表取…

【 飲食の侍、5人目。】 プロフィール 長谷川 正志(はせがわ ま...

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リレーインタビュー「飲食の侍たち」 イル ピッツァイオーロ 店主 千葉…

【飲食の侍、4人目。】 プロフィール 千葉壮彦(ちば たけひこ) ...

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編集長コラム

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飲食業は本当に「人手不足」なのか?…

ある日の店内、ある若い男女の話が聞こえてきた。 「○○君って、バイト...

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仙台飲食業界 プロデュース元年…

フースタ東北創刊にあたりコラム 代表取締役 林 㤗弘 【仙台飲...

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第7回 宮城『厳選食材』マッチングパーティが10月25日(火)12時~…

生産者と飲食店を結ぶ6次産業推進の場として、食旬の会実行委員会が25日...

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女川ほやフェア_R

女川ほやのブランディング化を地元外食産業がリアルメディアとして構築する…

7月21日(火)~8月20日(木)の期間、仙台市内飲食店29店舗と仙台...

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